Shiraz – Hvordan man lyder som om du ved, hvad du taler om

, som du ville forvente af en vinhelgen, er St Peter meget vidende om vin, så hvis du er efter få tip til, hvordan man lyder som Du ved, hvad du taler om, læs, hvad han har at sige på Shiraz, huske det og gentage. Det er hvad jeg gør!

Kredit til Derek Givy på Flickr – redigeret.

I dag overtager St. Peter – en af ​​vores ærbødige vinhellige – denne uges fredags drinks. Efter sidste uges Shiraz og Food Pairing Post blev St. Peter meget begejstret for sin yndlingsvinkort.

Her er hvad han har at sige om denne heftig, men alligevel elegante, komplekse vin:

”Shiraz er min gå-til-vin. Jeg føler mig altid overbevist om, at jeg fra prisen eller regionen eller bare noterne får noget, jeg ved, at jeg vil kunne lide. Det er den vin, jeg nyder at drikke mest.

For mig kan jeg drikke det med næsten alt fra kylling til oksekød (jeg antager, at bøf – men især oksekød – er mit foretrukne kød), blå ost, på egen hånd … Jeg havde en ven, der virkelig ville nyde en cigar med en dejlig flaske med Shiraz.

For mig er Shiraz en aftendrink. Det har en tendens til at gøre mig ret søvnig – især de store røde typisk fra Barossa -regionen. Når det er sagt over en stor middag, fungerer det så godt.

Én ting, jeg ikke drikker det med (ok, nogle gange gør jeg …) er krydret mad. I disse dage elsker jeg en god Pinot Noir. Pinot er dog ikke min favorit; Jeg har svært ved at vide, hvilke der skal drikke, jeg kan ikke lide dem, der bare smager vandig. Typisk er det kolde klima Pinot, hvor jeg går hen til her. Men der har været nogle skuffelser.

Det var først, før jeg boede i Orange, NSW, at jeg begyndte at respektere det kolde klima Shiraz – de er meget forskellige. Efter min mening tilbyder de en mere kompleks smag, der ligner vinene fra Frankrig. Jeg antager, at de er mere delikate. Jeg elsker stadig de store røde, men nu har jeg bare flere valg.

Kredit til Pixabay – Redigeret.

Min første oplevelse af Shiraz af god kvalitet var Cab Shiraz Penfolds 389. Jeg var i Singapore og boede hos en ven. Jeg elsker hele historien om denne vin. Det kaldes ofte ‘The Poor Man’s Grange’, da det får 2.-årig brug af de dyre franske eg-tønder (Grange bruger altid ny eg). I disse dage er prisen skandaløst, men det er stadig en fantastisk drink.

For så vidt angår ‘oaking’ vin går, har jeg lært meget om, hvordan anderledes træ vil påvirke vinen. Jeg ved ikke hvorfor, men jeg kan godt lide, at min vin har tilbragt tid i fransk eg. For mig giver French Oak vinen en subtil, kontrolleret smag, der blødgør tanninerne over tid. En god flaske ($ 20 – $ 30 i dagens penge), der er eget i nye tønder, skal blødgøre og få disse læderagtige smag gennem årene.

På den anden side er vin fra American Oak fed og stor. Hvad det kan gøre, er virkelig at reducere den barske, unge smag af en rødvin og forbedre disse store dristige smag, som fransk eg ville gøre ‘anderledes’ og tage mere tid på at gøre det også.

Hvis du begynder at bemærke de typer Shiraz, du nyder, vil du bemærke forskellen mellem fransk og amerikansk. I disse dage kan jeg ofte fortælle fra at smage vinen, hvilken der blev brugt. ”

Kredit til Xavier på Flickr

Har du en favorit Shiraz? Har du bemærket forskellen i smag mellem fransk og amerikansk eg vin? Hvilken en foretrækker du?