Tapas i Thailand-Fin-spisning i Bangkok, ville du ikke forvente

, hvis du ikke har lyst til at vove dig ind i vildt af Bangkok-aftenen, og du prøver at finde et specielt sted, UNO Mas er hvor folk fra Overalt i byen kommer til romantik, for enestående mad og for udsigt til at dø for.

Thailand er lavet til madelskere. Der er bare så meget at vælge herfra. Da vi ankom til Bangkok, kunne vi ikke vente med at komme blandt alle de lækre thailandske retter, vi elsker.

Så vi blev chokeret, da den bedste middag, vi havde, mens vi var her, faktisk var spansk! Det kærligt (og opmuntrende) kaldet Uno Mas – eller ‘One More’ – restaurant i hjertet af Bangkok tvang en pause i vores jagt efter thailandske delikatesser.

Normalt ville vi ikke se poenget med at spise vestlig mad, mens vi var i et land med et berømt køkken, der er så meget en del af dens kultur. Men den katalanske fødte chefkok Joan Tanya Dot’s færdigheder og atmosfæren på Uno Mas må ikke gå glip af.

Kokken Joan og hans team skaber virkelig fremragende tapasretter smukt udformet med omhyggeligt fremskaffede ingredienser og alle serveres med nogle af de bedste udsigter over Bangkoks skyline.

Fra de hårde højder på 54. etage i en af ​​Bangkoks afgørende hoteller The Centara Grand, er det ganske surrealistisk at blive transporteret helt til Spanien af ​​mad og vin, så for at se ud på Bangkoks bybillede nedenfor dig.

Vi har været store fans af Centara Grand i årevis takket være sin fantastiske tagterrasse Red Sky. Nu er vi endnu større fans, som du sandsynligvis vil se fra vores fulde anmeldelse af hotellet her. Så Uno Mas passer smukt ind med vores romantik af denne del af byen.

Og når du først er siddende, er det værd at bare tage en tur rundt i restauranten for at se på de fantastiske udstillinger af mad.

UNO MAS er som din drømmekursering; Fra fisk og skaldyr på is (anderledes end Disney på is), den komplekse spiselige kunstinstallation af en brødkurv, de premium -dåseprodukter som Bonito og Cod Liver Fois Gras, den fantastiske kulbrazier til grill og selvfølgelig Ham -klemmet, der holder 3 -år i alderen ben af ​​spansk Jamon.

Konceptet med denne restaurant er baseret på at dele tapasretter. Jeg er normalt ikke alt det, der er ivrig efter at dele mad, men maden her er så god, det er kun fair, at alle får en smag.

Der er også så meget på menuen, at begrænse dig selv til kun en skål hver ville være dum. Det eneste problem med tapas og små delte retter er, at det gør det ganske svært at skrive om!

Så her er hvad vi spiste med passende bidestore forklaringer om hver skål:

Uno Mas Restaurant, Bangkok

At starte tingene er den generøse amuse Bouche -fad ved ankomsten. Vi hjælper os selv til små Arancini -bolde, firkanter med tortilla española omelette, gazpacho, ceviche … og det er bare begyndelsen!

Dernæst, fra den specielle skinke-klemme ved servicebjælken, ankommer håndskårne fliser af ekstraordinær Jamon-Spaniens stolthed-. Det er husets Joselito Jamon Iberico ‘Bellota’ Gran Reserva 36-måneders kureret skinke … hvilket indikerer, at det er det bedste af det bedste. Det er så ømt, at fedtet gengives på vores plade i Bangkok -varmen. Det er perfekt.

Valget af brød, der er lavet internt, er en ting af skønhed. Og den bruschetta, der kommer næste, er øm, saftig og lækker i sin enkelhed.

Kokken Joan er stolt af de produkter, han har formået at købe hele vejen fra Spanien og Middelhavet. Næsten rødmende fortæller han os om torsken Fois Gras foran os. Det kommer fra en tin, men som han forklarer, indikerer dette ikke, at det er underordnet. Faktisk er denne måde bedre.

Vi kan ikke undgå at være enige; Torskeleverne er utrolige. Rig, delikat, mere mere og fyldt med smag. Det spreder sig let på det rustikke grillede brød. Det er ikke noget, jeg nødvendigvis havde købt – men det er nu!

Den næste skål, kartoflerne Bravas, er ideel op ad min gade. Crispy kartofler, zingy tomat synes om og en cremet bravas aoli ​​mayonnaise. Jeg kunne lige have spist en masse af dette og været glad … men så er der meget mere mad ankommer.

Kurven med klassiske dybstegte Padrones peberfrugter med et drys havsalt lander foran os. De er ikke krydret, men fulde af chili -smagen, som er forvirrende og lækker.

Så kommer det første hold ud af bænken

De bringer hele fisk og skaldyr paella overfyldt med Mussles, tunger, rejer, carabineros og hummer! Dette er ekstremt, og med det angiver jeg lækker. Opulensen i denne skål er almindelig at se, men det er først, før vi begynder at grave ned, vi finder det ømme, bagt safranris, der afslutter denne meget spanske skål.

Endelig trækkes en vogn op og en cloche fjernes. Det er restaurantens signaturskål: den ammende gris – eller halvdelen af ​​en alligevel. De sous vide pigleten i en hel dag, før de satte den under Uno Mas ‘specielt byggede slagtekylling, der får op til 300 ° C. Dette sprænger huden, indtil den er skinnende og skrøbelig. Det er næsten som om knitren er blevet malet på.

Resultatet er det mest mørke kød, du vil Evar spis med en sprød skal, der trosser forståelsen. For at vise, hvor blødt kødet er, kvarterer tjeneren svinen med kanten af ​​en plade og giver det til dig at smadre. Det er faktisk meget grizzly, men tilsyneladende meget generelt spansk.

Denne skål er populær, men noget polariserende. Før middagen kontrollerede kok Joan vandet med os for at se, om vi ville gøre indsigelse mod det. Jeg var interesseret i det, men efter så meget mad før det, rigdommen og – for at være oprigtig – den grafiske karakter af denne skål indikerede, at vi ikke kunne afslutte den. Vi var forsigtige med ikke at røre ved maven eller skulderen, så jeg håber, det gik til et godt hjem blandt personalet.

For ikke at blive afskrækket af vores utvivlsomt distendede maver og ufærdige plader, serverede køkkenet os churros. Hvis du ikke har haft disse før, er du nødt til at finde noget ideelt nu. De er fantastiske.

Faktureret som spanske donuts, disse sprøde slag af kulinarisk geni kommer varmt, sløv i midten og ledsaget af rig, flydende chokolade til at dyppe.

Vores dessertmage fandt deres skridt her og polerede churros ikke nogen problemer, men ostens tilbud fik os til at rulle. Alligevel havde løftet om den bedste Manchego, Tetilla og Treviso (og andre, jeg aldrig havde hørt om) næsten, mig, men de kloge ord fra fru -romantik stoppede min grådighed.

Men inden vi kunne vingle og rulle vores vej ud af restauranten og tilbage til vores værelse, insisterede kok Joan på en Digestivo: Grappa. Hvordan kunne jeg sige nej. Jeg er et komplet krus til Grappa, og disse ting var søde, glatte og elektrificerende.

Den bedste ende på et overdådigt, elegant, overbærende måltid.

En hvidvin advarsel

Mens du er her, skal du sørge for at tjekke den lodrette hvide vinkælder. Det er utroligt. Denne glaskapsel, der holder over 2000 flasker, er 2 etager høje og rejser gennem gulvet. For at komme på vinen beskæftiger restauranten ‘vinengle’ til at abseil ned gennem kælderen for at finde den krævede flaske. Det er et ganske skue.

Det er fyldt med nogle fantastiske spanske og europæiske vine – som vi ikke vidste meget om. Restaurantens sommelier Allina var meget værdifuld og serverede os nogle bedste kampe.

Thailand skatter dog hvidvin meget kraftigt, så vær advaret. Det er en af ​​grundene til, at øl er populær her.

UNO MAS SPANISH OG MEDITERRANEAN RESTAURANT

Åben: Mon-søn 16:00.

God til: romantik, ekstraordinær mad, enestående udsigt, fejlfri service

Niveau 54 Centara Grand i Centralworld
999/99 Rama I Road
Pathumwan
Bangkok 10330
W: Unomasbangkok.com

FB: @unomasbangkok
IG: @unomas_bangkok

Hvor er dit meget elskede sted at spise i Bangkok? Hvad er din meget elskede spanske skål? Hvornår var sidste gang du fandt en uventet foodie -glæde, mens du rejste? Fortæl os i kommentarerne!

Billeder af fru romantik ved hjælp af et OM-D E-M5 Mark II Olympus-kamera.
Vi spiste middag som gæster på Uno Mas Restaurant.